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【金丽鑫铁板烧】红酒入菜,让微酸与嫩爽同时沁入你的脾胃~(人气:) 
来源: 作者: 发布时间:2018-04-29
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铁板烧批发,铸铁烤盘,优质铁盘铸造,铁板烧厂家,永康市金丽鑫酒店用品有限公司

金丽鑫创办于2008年,专业生产批发铁板烧、烧烤盘、铁盘,同时推出了红木、橡木、竹制等高档底托.咨询热线:0579-87070659。

说到红酒,相信小伙伴们都有诸多自己的感受,红酒是女人养颜的佳品,其具有抗衰老、抗癌、美容养颜的功效,适量饮用,有益健康。红酒除了可以直接饮用,还能用于烹饪,在烹饪中,红酒与肉类是好搭档,红酒可以很好的去除肉中的腥膻气,为肉质加香,令菜品更具魅力。


红酒入馔,魅力无限

红酒清新而馥郁的芬芳让菜品别具特色,甚至在上桌时都会沁着那么一股香气,让无数食客为之沉醉。



脆 皮 煎 鸭 胸

法餐在人们的印象中总是带着一副高冷的面具,想来制作方法都极其复杂。其实也有很多做法简单、滋味美妙的法式简餐是可以在家里轻松实现的,只需要三步,就可以做出正宗法餐菜肴。

- 材料 -

带皮鸭胸肉2条 / 红酒200ml

生抽10ml / 老抽10ml

香叶2片 / 杜松子5颗

黑胡椒少许 / 迷迭香少许

蒜2瓣 / 小干葱2个

干无花果2个 / 意大利黑醋100ml

海盐1小撮 / 橄榄油1汤匙

- 步骤 -

1/ 蒜和小干葱切碎。把红酒、老抽、生抽、香叶、杜松子、黑胡椒、迷迭香、蒜末、小干葱碎放入锅中小火加热至沸腾,继续加热10分钟后熄火放凉,过滤后制成腌鸭汁。

2/ 干无花果切成小块,放入小煮锅中,加入意大利黑醋小火煮至软烂,捞出无花果干放入料理机中打成泥状。

3/ 鸭胸皮打花刀,放入腌鸭汁中腌制24小时。捞出后用厨房纸巾把水分吸干,在鸭皮上撒上海盐。铸铁烤盘中放橄榄油,中火加热至温热,把鸭胸肉鸭皮向下放入锅中煎至表皮酥脆。然后把鸭肉放在烤盘上,放入烤箱烤至七成熟取出切块装盘,搭配无花果泥上桌。



红 酒 汉 堡 排

融化的芝士配上散发红酒香味的牛肉饼,让人沉醉其中。

- 材料 -

牛肉馅 200g / 肉豆蔻粉 5g

鸡蛋 1个 / 洋葱末 20g

小土豆 4个 / 牛奶 15ml

面包糠 15g / 迷迭香 3g

白糖 2g / 盐 8g

红酒汁 15ml / 片状奶酪 1片

食用油 20ml

- 步骤 -

1/ 牛肉馅中加入鸡蛋、洋葱末、牛奶、面包糠、肉豆蔻粉,调入白糖、盐5g,搅拌均匀后摔打出筋,制成汉堡排。

2/ 小土豆洗净,切成两半,撒上迷迭香和盐3g,烤箱预热200度,烤制10 分钟至熟。

3/ 铸铁锅加热后放入食用油,中火加到5 成热,把汉堡排放入锅中,煎至想要的熟度。

4/ 在汉堡排上铺一片奶酪,盖上锅盖小火焖约1 分钟后盛出。

5/ 将汉堡排和小土豆摆盘,淋上红酒汁即可。如果觉得这道菜有点腻,也可配以一些汆烫的蔬菜,如西兰花等。


红 酒 烩 牛 肉

浸透了红酒汤汁的牛肉味道香浓、口感软嫩,是非常受欢迎的一道菜。

- 材料 -

牛肉 1000g / 月桂叶 2 片

高汤 300ml / 小洋葱 15 个

西芹 1 棵 / 胡萝卜 2 根

红酒 800ml / 盐 8g

黑胡椒碎 2g / 油 15ml

- 步骤 -

1/ 牛肉切成5cm 见方的块。小洋葱去皮切去两端的头。胡萝卜切成3.5cm 的滚刀块,西芹切段。把黑胡椒撒在牛肉上腌制半小时。

2/ 锅中放油烧至6 成热,将洋葱、胡萝卜和西芹放入翻炒。

3/ 把腌制好的牛肉放入锅中,注入葡萄酒和高汤,放入月桂叶,大火煮沸,然后改为小火,盖上盖子,煨煮2小时。

4/ 期间偶尔翻动。出锅前加盐调味,继续炖至盐味融入肉中即可。



红 酒 牛 肉 汁 扇 贝

这道菜融合了扇贝的鲜香、红酒的醇香以及牛肉汤的浓香,最适宜作为第一道开胃菜,滋味清新,令人为之迷醉。首先闻到的是酒香,之后是食材的味道,变幻无穷。对于这样一道菜来说,营养是非常全面的,动物蛋白、植物纤维、维生素丰富得很。

- 材料 -

扇贝 5个 / 牛肉汤 200g

红酒 1瓶 / 吐司 1片

鹌鹑蛋  2枚 / 芦笋 4根

草菇 2朵 / 胡萝卜 半根

姜片 1片 / 洋葱100g

香菜  适量 / 黄油 100g

盐 3g / 胡椒粉2g

- 步骤 -

1/ 胡萝卜与洋葱切块,草菇切成1/4块,芦笋切段,吐司面包切粒,扇贝去壳后用红酒小心冲洗干净后待用。

2/ 炖锅内倒入整瓶红酒,下入胡萝卜块、洋葱块、蘑菇块和姜片以小火收汁(大约收去一半的量至汤体浓稠),加入牛肉汤略煮后调入一半量盐和胡椒粉。

3/ 扇贝块入油锅每面煎15秒后盛盘;黄油隔水融化后滤去底部杂质,下入炒锅将吐司面包粒煎炸成金黄色。

4/ 草菇块、芦笋段用黄油炒熟,下入炒好的扇贝和吐司面包盛盘,淋入煮好的汤汁后,撒上另一半量的盐和胡椒粉调味,撒入香菜碎末,最后以鹌鹑蛋装饰即可。



红 酒 酥 梨

红酒炖过的酥梨酒香四溢,冷藏过后吃起来格外凉爽美味。

- 材料 -

梨2个

红酒500ml

冰糖1小把

- 步骤 -

1/ 梨子洗净后削皮,从底部挖去内核。

2/ 红酒倒入小锅中,加入冰糖加热融化后,把梨子没入红酒中,用小火炖10分钟左右关火。

3/ 把红酒和梨子倒入容器中,彻底晾凉后,放入冰箱冷藏过夜后取出,直接食用或是切片后食用均可。


▲金丽鑫宣传片


金丽鑫致力于优质铁板烧烤盘铁锅的研发、生产与销售,以精益求精的制造工艺和环保时尚的产品设计,倾力打造金丽鑫国际化的卓越品质。

美味源于金丽鑫 • 铁板烧烤盘

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