对于吃货来说，吃夜宵真真是夏夜最浪漫的时光，比起玫瑰花，我更想收到烧烤师傅手里烤到滋滋冒油的串儿。

夏天过去大半，也不知道剥了多少只龙虾，撸了多少串儿，小编却独爱口感弹脆的食材：脆骨、掌中宝、牛板筋……还有今天的主角，鸭胗。

鸭胗也叫鸭肫（音zhun）、鸭蝴蝶、郡肝，是鸭的胃。鸭胗内壁的薄膜风干后还能制成中药“内金”，有消食的功效呢。

切成薄片的鸭胗，撒上孜然和辣椒粉，嚼劲十足，每次去吃烧烤牛羊肉可以不点，鸭胗却是必须先来上十串的。

说着说着又馋烧烤了，今天小编就把好吃的烤鸭胗搬回家，铁板烧厂家金丽鑫只用铸铁烤盘就可以轻松做出烧烤风味哦~

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RECIPE

蒜香孜然鸭胗

材料

鸭胗 300g / 大蒜 3颗

朝天椒 3个 / 姜 适量 / 香菜 适量

调料

生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 耗油 1瓷勺

孜然粉 适量 / 白糖 少许

▼ 1. 处理鸭胗：生鸭胗用清水冲洗一下，放在锅中加冷水没过，切两片姜，煮到刚沸腾即可。

»略煮一下能使鸭胗表皮变硬，更容易切。

捞出鸭胗，用冷水冲一下降温，切成薄片。

▼ 2. 备料：大蒜三颗，剥皮去根部，用压蒜器压成蒜泥，香菜洗净切段。

姜切成姜丝，增香又提味；朝天椒切成小段。

»因为花姐不喜欢咬到姜，所以就切成了姜片，方便挑出。

▼ 3. 腌制鸭胗：鸭胗加入蒜泥、1瓷勺生抽、1瓷勺耗油、1瓷勺料酒。

搅拌均匀，腌制20分钟左右。

▼ 4. 炝锅：铸铁烤盘中放和平时炒菜差不多的油，放入姜片和朝天椒爆香。再放入1瓷勺郫县豆瓣酱炒出红油。

▼ 5. 爆炒鸭胗：放入腌制好的鸭胗，快速翻炒。

炒至鸭胗变色，淋入1瓷勺生抽，加少许糖和孜然粉调味。

翻炒几下再加入香菜段即可，再快速翻炒十秒左右即可出锅。

▼ 6. 出锅品尝：鸭胗又弹又脆，浓郁的蒜香撩拨着味蕾，孜然的加入更是带来了烧烤般的烟火气，只差一罐冰啤酒啦~