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秘方在手,美味我有 || 最全的铁板烧酱汁搭配还不赶紧点进来!(人气:) 
来源: 作者: 发布时间:2019-11-18
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亲爱的小伙伴们
转眼间就来到了最适合吃铁板烧的季节
在这个微凉的天气里
你内心的铁板烧之魂是不是熊熊燃烧了呢
本期金丽鑫的小编就给大家介绍几个绝密酱汁!
让我们一起尽享美味!



海鲜汁




材料:

鸡腿骨2根,胡萝卜、姜、洋葱各10克


调料:

浓口酱油20克,海鲜酱50克,清酒35克,白糖80克,牛骨汤500克


制作:

1、将胡萝卜、姜、洋葱洗净后切片,放入烤箱烤至出香。


2、将鸡腿骨剔除肉后烤香。


3、各种调料倒入锅中用小火煮热,加入各种烤香的原料煮30分钟,过滤后捞出各种原料即成。


适合:

主要配“铁板烧带子”的装盘、蘸食,也可配其它海鲜类铁板烧的菜品


提示:

海鲜汁要放凉后使用。





黑胡椒酱





材料:

蒜头5克,红葱6克,牛肉汁10克


调料:

黑胡椒粉、色拉油各20克,意大利黑醋、美极鲜味汁各10克,牛肉末5克,牛骨汤200克


制作:

1、将蒜头和红葱切碎成末,待用。


2、净锅下入色拉油,下牛肉末小火炒香,再加入蒜末、红葱末炒至出香,然后加入剩余调料拌匀,烧开后微火煮30分钟即可。


适合:

主要是配“铁板烧牛排”或者肉排类菜品的装盘、蘸食。





蜂蜜芥末酱




调料:

黄芥末酱30克,芥末子5克,白胡椒粉4克,蜂蜜40克,淡口酱油50克,沙拉酱300克


制作:

将黄芥末酱、芥末子、白胡椒粉加入沙拉酱中调匀,再加入酱油和蜂蜜拌匀即成。






蒜茸虾酱






材料:

蒜头20克,香菜、红彩椒各5克。


调料:

美极鲜味汁、花生酱各5克,盐2克,色拉油100克(约耗20克)


制作:

1、将蒜头、香菜、红彩椒洗净切碎,待用。


2、净锅上火,下色拉油烧至5成热时,下入切碎的蒜头炸至金黄色,捞出放凉。


3、将放凉的蒜蓉加入美极鲜味汁、花生酱、盐拌匀,再加入切碎的香菜和红彩椒,略拌即成。


适合:

主要是配“铁板烧明虾”的装盘、蘸食。





芝士酱





材料:

大孔芝士100克,奶油20克,淡奶油100克,清水500克,盐2克。


制作:

将清水烧开,加入切碎的芝士,搅拌至芝士完全与水融合在一起后,加入奶油、淡奶油,调和均匀即成。





三文鱼酱






材料:

三文鱼骨200克。


调料:

清酒300克,日本万字酱油100克,玉米淀粉10克,糖块80克


制作:

将清酒倒入锅中,加入糖块,待完全融化后加入三文鱼骨、万字酱油搅动均匀,用微火熬制半小时,加入玉米淀粉即可。


适合:

主要配“铁板烧烧三文鱼”的装盘、蘸食。





红酒水果沙司




材料:

红葡萄、香蕉、苹果各150克


调料:

红酒350克,白糖20克,玉米粉、奶油各15克,牛骨汤50克


制作:

1、将葡萄去籽,香蕉、苹果去皮,切成小片,加入红酒,放进果汁机中打碎后,放在炉火中小火煮,直至酒味散去。


2、往煮好的液体中加入牛骨汤,熬煮10分钟,过滤掉多余的渣质物,加入糖、玉米粉、奶油调成粘稠状即可。适合用来配食铁板煎鹅肝。




洋芋酱





材料:

洋葱300克,鸡骨50克,鸡腿肉一块,水2000克,马铃薯30克。


调料:

盐5克。


制作:

1、洋葱、马铃薯洗净去皮,切小块待用。


2、鸡骨入烤箱烤至出香。


3、将洋葱、鸡骨、鸡腿肉、和水混一起煮30分钟后,再转小火熬制30分钟,过滤取净汁后加入马铃薯块,煮至软烂成糊状,加入盐调味。


4、放置冷却后,倒入搅拌机中打成泥即成。


适合:

主要是配“铁板烧鳕鱼”的装盘、蘸食,所以又称为鳕鱼酱或土豆酱。



哇塞,看完这几款酱汁

小编的口水都要流下来了

亲爱的小伙伴们

无论是蔬菜党还是肉肉党或者是海鲜派

都可以使用铁板烧烹饪美味哦

完美的食材搭配上美味的酱汁

再经过金丽鑫铁板烧的加工

保证能够给你一个完美的铁板烧美味!


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